我國是世界上zui大的稻谷生產國和消費國，產地分布廣、環(huán)境復雜。稻谷是人類賴以生存的主要糧食之一，其衛(wèi)生質量直接關系到人生健康，而近年來，稻谷存在一定程度的重金屬鎘污染的問題。土壤關系著食用大米的品質，水稻自身的獨特的水稻“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質的能力，而其中稻米對于鎘污染的吸附作用明顯強于玉米、大豆等其他的作物品種。

金屬鎘及其化合物可以通過消化道與呼吸道進入身體，鎘的污染超標將會對人的骨骼、腎臟造成危害，會發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素—鋅的吸收。

為保證人們健康，國家將稻谷中的鎘列入重點監(jiān)測的指標并制定了相應的標準：食品安全國家標準食品中污染物限量（GB2762-2022);食品安全國家標準食品中鎘的測定（GB5009.15-2023)，我國對鎘限量標準為0.2mg/kg。

目前食品中鎘的測定，實驗室多采用石墨爐原子吸收法或氫化物原子熒光法測定，但這些方法都只能對元素逐項進行分析，并且濕式消解用酸量大、注意事項多、耗時長，且易消化不全或待測元素損失、污染等缺點。而電感耦合等離子原子發(fā)射光譜儀ICP-OES 700系列可分析73種元素；能實現(xiàn)一次進樣，同時獲得所有被測元素的濃度，真正實現(xiàn)全譜直讀功能；極高的光學分辨率；友好的工作界面；多種背景校正技術；FACT功能應用實例：有效低消除土壤中Fe對痕量Cd214.439的干擾；極短的穩(wěn)定時間：穩(wěn)定時間不超過10分鐘，即可正常分析；優(yōu)異的長期穩(wěn)定性：RSD<1%

建立電感耦合等離子體發(fā)射光譜（ICP-OES）測定大米中鎘含量的分析方法：

方法：用微波消解法消化樣品,微波消解前后用加熱方式進行樣品的預消化及趕酸處理,ICP-OES法測定。

結果：樣品消解完全。鎘濃度在0mg/L~5.0mg/L范圍內線性好,r=0.9999,方法的檢出限為0.02mg/kg。三個濃度水平下的相對標準偏差（RSD）為0.42%~2.32%,回收率在86.0%~108.3%之間,結果符合檢測方法確認的技術要求。

結論：方法簡便、靈敏度高,準確度和精密度好,可用于大米中鎘含量的測定。